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      由于在市面上銷(xiāo)售的小麥粉中都不同程度的添加有添加劑，在使用磁性金屬物測(cè)定儀測(cè)定小麥粉中磁性金屬物的過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)，添加劑會(huì)導(dǎo)致磁性金屬物測(cè)定儀的測(cè)定結(jié)果偏高，而由于這種吳超，容易導(dǎo)致40%的合格品超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，成為不合格品。這樣給生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)者造成不應(yīng)有的損失。那么添加劑為什么會(huì)對(duì)磁性金屬物測(cè)定儀測(cè)定結(jié)果產(chǎn)生影響呢？

      由磁性金屬物測(cè)定器法測(cè)定小麥粉中磁性金屬物的原理和操作方法分析可知，該方法的測(cè)定結(jié)果不真實(shí)、數(shù)值偏高。用此法測(cè)定小麥粉中混有添加劑和砂子，添加劑更易吸附于淌板上，它們隨磁性金屬物一同掃入坩堝內(nèi)。用四氯化碳漂洗， 不能除去砂子和添加劑。因?yàn)樯白雍吞砑觿┟芏容^大，它們不漂浮在四氯化碳液面上，而是隨同磁性金屬物一起沉于坩堝底，造成測(cè)定結(jié)果不真實(shí)，數(shù)值明顯偏大。

      從磁性金屬物測(cè)定儀的實(shí)際測(cè)定中，我們發(fā)現(xiàn)，添加劑對(duì)磁性金屬物測(cè)定儀測(cè)定結(jié)果的影響規(guī)律為，添加量越高，測(cè)定的結(jié)果誤差越大。在碳酸氫鈉、溴酸鉀、過(guò)氧化苯甲酰為最大允許添加量和基底磁性金屬物含量為0.0020g/kg時(shí)，測(cè)定結(jié)果都超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(0.003 g/kg)，定為不合格品。因此在測(cè)定含有添加劑的小麥粉是，需要選擇合適的測(cè)定方法進(jìn)行操作，避免由于測(cè)定誤差造成的損失。