白度測定儀在面粉粉色測定中的使用
來源: http://www.fleetco2.com 類別:實用技術(shù) 更新時間:2015-10-12 閱讀次
在面粉的質(zhì)量評測標準中,粉色是一個重要的要素,以往在驗證面粉質(zhì)量的時候是使用培克測定法(即打成粉板,用肉眼對比色彩鼓星的辦法),現(xiàn)在多是采用白度測定儀這樣的專業(yè)儀器來進行測定。
現(xiàn)在,白度測定儀在面粉粉色測定中的使用是非常頻繁的,而且其測定結(jié)果也較為準確。而培克測定法與白度測定儀法相比則存在一定的弊端,比如培克測定法是感觀判定,因而就很易呈現(xiàn)一眼看高,一眼看低的表象,判定的評語也只能是黑點、白點、高點、低點,或者是稍高、稍低一級,沒有數(shù)字為據(jù)。這么,就給查驗作業(yè)代來了困難和不方便。
而白度測定儀則是依據(jù)小麥的質(zhì)量,聯(lián)系面粉的粗細度來斷定面粉白度值的辦法。依照不一樣質(zhì)量的小麥,制出不一樣白度值的面粉的規(guī)則,即白麥制出粉的白度值高于紅麥,軟麥高于硬麥,將白麥和軟麥在小麥中所占的面粉數(shù)相加在一起,得出面粉白度值的基數(shù),再聯(lián)系面粉粗細度對白度值的影響數(shù),對白度值的基數(shù)作調(diào)整,即得出該小麥粉的白度值。
白度測定儀是精度較高的科學測量儀器,用它來替代傳統(tǒng)的面粉質(zhì)量判定方法,可以保證面粉粉色測定結(jié)果的準確性,更好的判斷面粉的質(zhì)量,從而幫助提高面粉的品質(zhì),服務于面粉生產(chǎn)行業(yè)。
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