電子型粉質(zhì)儀的結(jié)構(gòu)特點
來源： http://www.fleetco2.com 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-09-07 閱讀次
在面粉的品質(zhì)檢測中，電子型粉質(zhì)儀是其中重要的檢測儀器之一，可用它來測試面粉在揉和時的吸水率、形成時間、穩(wěn)定性和弱化度。因此各級質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、糧食企業(yè)、農(nóng)業(yè)、食品加工及科研院校等常利用它來指導(dǎo)小麥搭配和面粉配混、面粉質(zhì)量穩(wěn)定性評價等。
從電子型粉質(zhì)儀的結(jié)構(gòu)上來看，它主要是由五個部分組成，它們分別是驅(qū)動和測量控制系統(tǒng)、揉混器、循環(huán)水浴、滴定裝置、數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)。通過各個部分的相互配合和作用，來共同完成面粉品質(zhì)的檢測工作。
在小麥品質(zhì)評價過程中，粉質(zhì)參數(shù)被公認(rèn)為評價面團(tuán)流變學(xué)特性的重要依據(jù)。大量的研究結(jié)果表明，粉質(zhì)參數(shù)與蛋白質(zhì)含量、沉淀值和面包烘焙品質(zhì)等品質(zhì)指標(biāo)呈顯著或極顯著相關(guān)關(guān)系，粉質(zhì)參數(shù)的檢測已經(jīng)是必不可少的了。因此使用電子型粉質(zhì)儀測定面粉的粉質(zhì)參數(shù)是其中一個重要的環(huán)節(jié)，粉質(zhì)參數(shù)的測定項目主要：是吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)等。
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