電子型粉質(zhì)儀測試評價方法
來源： http://www.fleetco2.com 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-07-10 閱讀次
電子型粉質(zhì)儀是主要應(yīng)用于谷物品質(zhì)檢測機(jī)構(gòu)、科研院所、糧食倉儲和流通部門、糧食加工和食品加工企業(yè)對小麥粉品質(zhì)測試的專用儀器。它是通過測定面粉的流變學(xué)特性, 間接確定小麥的面筋特性和烘焙品質(zhì)，從而判斷小麥粉的品質(zhì)。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定評價優(yōu)質(zhì)小麥和面粉品質(zhì)的主要指標(biāo)，必須采用粉質(zhì)儀進(jìn)行檢測。
電子型粉質(zhì)儀是通過電子測試系統(tǒng)，測量小麥粉的吸水能力和面團(tuán)揉和過程中流變學(xué)特性的變化。
其測試評價方法是通過向一定數(shù)量的小麥粉試樣中添加適量的水，將面團(tuán)的稠度調(diào)整到一個定值，從而獲得一個完整的攪拌混合曲線，根據(jù)試驗記錄的曲線可以得出以下品質(zhì)性能指標(biāo)：小麥粉的吸水量、面團(tuán)形成時間、面團(tuán)穩(wěn)定時間和面團(tuán)的弱化度。
用戶要想更好的了解電子型粉質(zhì)儀的性能狀況，那就應(yīng)該多去了解電子型粉質(zhì)儀的原理、評價方法、性能及測量誤差的具體分析等，從而更加規(guī)范小麥粉品質(zhì)檢測儀器的測試方法，對行業(yè)的發(fā)展起到重要的指導(dǎo)作用。
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