糧食運動粘度儀測定結(jié)果受那些可變因素的影響
來源： http://www.fleetco2.com 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-07-08 閱讀次
由于糧食的粘度與糧食的品質(zhì)之間存在密切的聯(lián)系，因此在現(xiàn)代糧食的儲藏中，常使用糧食運動粘度儀來測定糧食的粘度，以此來判斷糧食的品質(zhì)變化，從而根據(jù)其變化情況，調(diào)整糧食的儲藏環(huán)境。
米類粘度的大小，由其膠體體系決定，而膠體體系主要取決于淀粉組成及其性質(zhì)。因此，測定稻谷粘度的變化是檢測稻谷食用品質(zhì)的關(guān)鍵指標。以往，在實際工作中，傳統(tǒng)的粘度測定方法檢測的結(jié)果離散性較大，重現(xiàn)性較差。所以在現(xiàn)代，為了最大限度地降低操作過程中產(chǎn)生的誤差，提高檢測結(jié)果的準確度，除了使用更加專業(yè)的糧食運動粘度儀以外，還要了解可能影響測定結(jié)果的幾個因素。
通過糧食運動粘度儀測定實驗發(fā)現(xiàn)，試樣的粗細度不均勻是造成檢測結(jié)果重現(xiàn)性差的主要原因之一。樣品的水分在一定程度上也是影響粘度測定結(jié)果的因素之一。另外糊化時沸騰狀態(tài)的不穩(wěn)定導致檢測結(jié)果忽高忽低。因此在檢測過程中應嚴格控制, 確保穩(wěn)定的微沸狀態(tài)。碾磨精度達到標一以上時對粘度測定結(jié)果的影響不大，所以為了實際操作便于統(tǒng)一，建議其入磨試樣的精度以粒面不留皮(即特等米)為準。
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