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      對于我們普通消費者來說，我們可能認(rèn)為面粉的加工非常簡單，只需要去殼磨粉即可。但其實遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有這么簡單。在面粉生產(chǎn)企業(yè)中，為了保證面粉的品質(zhì)，需要使用電子多功能拉伸儀等一系列的檢測儀器。

      電子多功能拉伸儀的主要作用通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數(shù)據(jù)進行分析，并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)，從而評價面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進效果。

      那么為什么要在面粉的生產(chǎn)中使用電子多功能拉伸儀呢？這是因為在面粉品質(zhì)改良中，不同食品對面團延展性的要求不同，制作面包要求有強力的面團，能保持酵母生成的二氧化碳?xì)怏w，形成良好的結(jié)構(gòu)和紋理，生產(chǎn)松軟可口的面包；制作餅干要求弱力的面團，便于延壓成型，保持清稀、美觀的花紋、平整的外形和酥脆的口感。因此為了將不同特性的面粉區(qū)分開來，然后用于制作合適的面粉制品，那么在面粉生產(chǎn)中就需要使用電子多功能拉伸儀快速的測定分析面團的拉伸參數(shù)。