質(zhì)量監(jiān)督部門采用油脂煙點儀的出發(fā)點是什么？
日常生活中的食用油有許多品種，菜籽油、大豆油、玉米油、橄欖油等�？偹苤煌贩N的油脂的定價都不相同，那么為什么不同品種的油脂所售賣的價格會有很的差異呢？其實與它們各自的特性和品質(zhì)有關(guān)，煙點便是影響它們品質(zhì)評判的主要要依據(jù)之一。質(zhì)量好的油脂，在使用時產(chǎn)生的煙點低，對人體危害��；劣質(zhì)的油脂，會產(chǎn)生較高的煙點，會嚴(yán)重危及人體健康。所以，相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督部門都會利用油脂煙點儀來測定市場上不同品種的食用油進(jìn)行檢測，防止品質(zhì)不達(dá)標(biāo)的油脂流入消費(fèi)者廚房，以保障消費(fèi)者的根本利益。
那么為什么相關(guān)監(jiān)督部門會通過油脂煙點儀來測定不同品種油脂的煙點呢？
其實，在日常生活中往往會有一些不法商人為了謀取暴利，常常對油脂以假亂真欺騙消費(fèi)者，他們會將一些比較劣質(zhì)的油脂用看似油脂使用油的包裝進(jìn)行銷售。消費(fèi)者們在購買之后，由于缺乏對食用油的品質(zhì)的科學(xué)判定手段，便無知的食用了，其實這樣的劣質(zhì)油食用油不僅在食用后會對身體不利，在制作菜品時產(chǎn)生的煙點更是會嚴(yán)重影響到人體健康。在過去，由于煙點的測定方式十分復(fù)雜，而且測定難度也比較大，所以很難對市場油脂品質(zhì)檢測實現(xiàn)常態(tài)化。而采用油脂煙點儀后怎完全不同，油脂煙點儀是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)研制的專業(yè)用于測定植物油脂煙點的儀器。工作人員在使用該設(shè)備測定油脂煙點時，在樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時，讀取溫度計指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，通過觀察儀表表頭的上部顯示數(shù)，便可簡單地得出油脂煙點值。整個過程操作起來非常簡單，對于工作人員來說，更是真正做到了雙手的解放，而且測定的結(jié)果也十分精確。
綜上所述，油脂煙點儀可以為相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督部門展開的市場油脂品質(zhì)檢測提供很大的便利，對質(zhì)檢工作人員來說大大提高了煙點測定效率，提升了煙點測定結(jié)果的精確度。對油脂經(jīng)營者來說，更是一種鞭策。
