生態(tài)高度與小麥品質(zhì)的關(guān)系研究
有研究表明，小麥種植存在較強(qiáng)的地域性，也就是說，即使是同個(gè)品種，由于種植地區(qū)的不同，其品質(zhì)也會(huì)有較大的差異。為了研究生態(tài)高度與小麥品質(zhì)的關(guān)系，這里主要借助降落值測(cè)定儀等儀器來進(jìn)行測(cè)定分析。
降落值測(cè)定儀是測(cè)定小麥降落值的專用儀器，面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀則是用于測(cè)定小麥的面筋數(shù)量和質(zhì)量，通過面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀測(cè)定研究發(fā)現(xiàn)，種植地點(diǎn)的生態(tài)高度值較高，一般使小麥的生育期延長(zhǎng)，使籽粒蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量較低。一般來說，在生態(tài)高度較高的地點(diǎn)種小麥，不利于籽粒蛋白質(zhì)和面筋含量的提高。
沉淀值是反映蛋白質(zhì)品質(zhì)的一項(xiàng)指標(biāo)，也與蛋白質(zhì)和面筋含量密切相關(guān)。在試驗(yàn)中，通過降落值測(cè)定儀測(cè)定后發(fā)現(xiàn)，隨著生態(tài)高度的增加，沉淀值有變小的趨勢(shì);降落值是反映面粉中α-淀粉酶活性的一項(xiàng)指標(biāo)。降落值高，α-淀粉酶活性低; 反之，降落值低，則α-淀粉酶活性高。從生態(tài)高度與降落值之間的負(fù)相關(guān)關(guān)系看，在復(fù)雜的品質(zhì)構(gòu)成因素中，在生態(tài)高度較高的地點(diǎn)種植小麥，可能會(huì)有利于α-淀粉酶活性的提高。
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