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      優(yōu)質(zhì)小麥的生產(chǎn)關系到人們的日常生活水平，而且隨著人們生活品質(zhì)的提高，優(yōu)質(zhì)小麥的需求也在不斷增長。而優(yōu)質(zhì)小麥的生產(chǎn)又與小麥產(chǎn)業(yè)競爭力強弱息息相關。一般來說，評價小麥產(chǎn)業(yè)競爭力強弱，不僅要看單產(chǎn)水平、總產(chǎn)數(shù)量，還要關注品質(zhì)，即利用電子型粉質(zhì)儀等測定面筋指數(shù)、沉淀指數(shù)、穩(wěn)定時間、粉質(zhì)特性、拉伸特性等相關加工數(shù)據(jù)。也不是僅看優(yōu)質(zhì)小麥的種植面積，還要看優(yōu)質(zhì)專用小麥的商品性如何。

      就目前面粉企業(yè)和面包企業(yè)反映的情況來看，進口小麥的品質(zhì)比較穩(wěn)定，國產(chǎn)小麥的品質(zhì)差異大。使用電子型粉質(zhì)儀測定后發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)小麥的品質(zhì)差異大的主要原因包括以下幾點：

      1.品質(zhì)不全面，部分單項指標很高，綜合指標有“短腿”。

      2.同一個品種品質(zhì)也不穩(wěn)定。

      由此可見，要想提高我國小麥產(chǎn)業(yè)競爭力，就需要借助電子型粉質(zhì)儀等檢測儀器來提高國產(chǎn)面粉的品質(zhì)，從各種加工數(shù)據(jù)入手，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，從而生產(chǎn)出更加有競爭力、穩(wěn)定性更好的國產(chǎn)專用粉，滿足我國面粉市場的需求。