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      人們生活的提高，促使人們越來越關(guān)注食品的健康和營養(yǎng)。野菜是純天然的綠色佳肴，多食用野生菜對人體的健康起到很重要的作用，同時也能夠改善機(jī)體的不良功能。而纖維對人體健康有很多重要的生理功能，因此應(yīng)用纖維測定儀測定4種山野菜中的粗纖維含量，可以為消費(fèi)者選擇食用野生菜提供理論依據(jù)。

      取小根蒜、薺菜、柳蒿和蒲公英的可食用部位作為實驗樣品，用纖維測定儀測定野菜中粗纖維含量。從纖維測定儀的測定結(jié)果可以看出，4種野生菜粗纖維含量從大到小的次序是: 柳蒿﹥薺菜﹥蒲公英﹥小根蒜�，F(xiàn)代研究表明，膳食纖維能延緩糖類物質(zhì)的吸收，抑制血糖上升，使胰島素分泌下降，從而調(diào)節(jié)糖尿病患者的血糖水平；膳食纖維可減少膽汁酸的再吸收量，起到預(yù)防膽結(jié)石的作用；膳食纖維不能被人體消化吸收，不會轉(zhuǎn)化成為人體的貯存物質(zhì)，且在胃中吸水膨脹，易使人產(chǎn)生飽腹感，減少人體對其他營養(yǎng)素的攝入，因而成為國際上所推崇的減肥食品。

      應(yīng)用纖維測定儀測定4種山野菜中的粗纖維含量，可以幫助野菜資源豐富的地區(qū)進(jìn)行野菜開發(fā)，生產(chǎn)出符合現(xiàn)代食品要求的健康食品，豐富人們的飲食結(jié)構(gòu)，保證營養(yǎng)的攝取，同時提高地區(qū)的經(jīng)濟(jì)效益。