糧食產(chǎn)品并非越精越好
據(jù)了解，目前糧食的加工普遍大大超過國家規(guī)定的質量標準，導致糧食大大浪費。100斤小麥，20年前可以提取85斤面粉，現(xiàn)在只能產(chǎn)出“特一粉”60多斤，“雪花粉”30斤，相當于一年少產(chǎn)288億斤，夠2億多人吃一年。
隨著生活水平提高，國內(nèi)消費者盲目追求面粉越白越好，大米越精越好，受此消費者習慣的影響，國內(nèi)糧食加工業(yè)生產(chǎn)越來越精細的米和面。據(jù)目前糧食的加工普遍大大超過國家規(guī)定的質量標準，導致糧食大大浪費。按照國家規(guī)定的標準加工，面粉加工中全麥粉的出品率接近100％，標準粉約為82%-85%，特一粉一般在60%左右，而要加工成特精粉，出品率不足20%。
同面粉加工狀況類似的還有糧食加工廠家對大米的加工。100斤稻谷，一般去殼后可產(chǎn)生80斤左右可用的糙米，將糙米磨成白米再損失10斤左右，再加上兩次拋光，又損失4斤，即有14斤左右原本可以食用的大米損失掉。記者調查發(fā)現(xiàn)，除這些一般程序外，為使大米外觀更好，加工企業(yè)還會進行多道拋光。據(jù)計算，每增加一次拋光，生產(chǎn)1噸大米就要增加10度電。如果按2011年大米產(chǎn)量8216萬噸計算，如果每個企業(yè)減少一次拋光，就會為國家節(jié)約8億多度電，相當于整個三峽發(fā)電站3天的發(fā)電量。
而對大米、面粉的過度加工，浪費的不僅是糧食。專家表示，這些經(jīng)過過度加工的米面，營養(yǎng)也會流失較多。其實，越靠近小麥和稻谷表皮的成分所含的營養(yǎng)越豐富。所以，米面不是越精細越有益健康，如果將吃特一粉改為特二粉，可更有效補鈣、降低貧血癥等。
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