面筋儀測(cè)濕面筋很簡(jiǎn)單
有些用戶可能會(huì)認(rèn)為，用面筋儀測(cè)濕面筋非常難，這是因?yàn)槿绻麌?yán)格按照GB/T5506.2-2008標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行的話，不僅需要用到面筋儀，還需要用到離心機(jī)，但是從眾多用戶的反饋來(lái)看，面筋儀測(cè)濕面筋其實(shí)是很簡(jiǎn)單的。
面筋儀可以說(shuō)是自動(dòng)糊程度較高的一款儀器，只需要將面粉放上去經(jīng)過(guò)一系列機(jī)械操作，不用再動(dòng)手就能出結(jié)果了，具體的是洗面：稱量面粉樣品，放在機(jī)器固定位置，接好水，啟動(dòng)機(jī)器，一直洗，洗到流清水，剩下的就是面筋了。而接下來(lái)就是計(jì)算了，洗后的濕面筋稱重，這時(shí)候只是濕面筋的質(zhì)量，而測(cè)含量，則需要計(jì)算。而離心機(jī)的作用是甩去濕面筋的水，一般是用于測(cè)定面筋指數(shù)的試驗(yàn)中使用。
一般來(lái)說(shuō)，用離心機(jī)甩后，篩網(wǎng)上、下的面筋加起來(lái)就是濕面筋數(shù)，再用公式算一下就是含量了；篩網(wǎng)上的面筋數(shù)除以濕面筋總數(shù)得到的就是面筋指數(shù)，體現(xiàn)的是面筋的好壞。需要注意的是，做烘烤食品，面粉的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)終產(chǎn)品都有或多或少的影響，所以用什么質(zhì)量的面粉很重要。這也是為什么現(xiàn)在大部分的面粉企業(yè)都會(huì)配備專業(yè)的面筋儀的原因。
面筋含量和面筋指數(shù)都是衡量面粉質(zhì)量的重要指標(biāo)，面筋儀洗面筋是很方便的，也快捷，時(shí)間5min就行，根據(jù)說(shuō)明書進(jìn)行即可；而不銹鋼積壓板一般不使用；小型實(shí)驗(yàn)?zāi)ヒ话闶欠鬯樾←溨苽錁悠酚�，僅進(jìn)行面粉檢測(cè)的不需要；離心機(jī)是指測(cè)面筋指數(shù)的離心機(jī)。由此可見，如果按照操作說(shuō)明進(jìn)行操作的話，其實(shí)面筋儀測(cè)濕面筋是很簡(jiǎn)單的。
掃微信二維碼，每天最新農(nóng)業(yè)儀器資訊自動(dòng)獲取
