煙點(diǎn)儀研究食用油脂加熱過程中的煙點(diǎn)變化
來源： http://www.fleetco2.com 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-07-23 閱讀次
由于食用油脂的品質(zhì)與其煙點(diǎn)值息息相關(guān)，因此煙點(diǎn)就需要準(zhǔn)確的進(jìn)行測定，為此我們研發(fā)了專業(yè)的煙點(diǎn)儀，它采用上下箱體結(jié)構(gòu)，煙道開放，克服了光電煙霧檢測器易于被油煙污染的毛病。
我國食用煎炸食品，歷史悠久。因它的香酥可口，富有營養(yǎng)，為我國人民所喜愛。但是借助煙點(diǎn)儀研究發(fā)現(xiàn)，食用油脂在加熱的過程中，其煙點(diǎn)會發(fā)生相應(yīng)的變化。而且研究表明，油脂經(jīng)長時(shí)間加熱，品質(zhì)會漸漸下降。
我國市售油脂，一般為二級食用油，相當(dāng)于國外的毛油，煙點(diǎn)原不很高，經(jīng)過加熱后，揮發(fā)性的低煙點(diǎn)部分隨水蒸汽逸出，煙點(diǎn)反而升高，以后隨著油脂的劣變，又產(chǎn)生出新的揮發(fā)性的物質(zhì)，使煙點(diǎn)下降, 而國外大都是精煉油，所以他們沒有出現(xiàn)煙點(diǎn)先高后低的觀象，而是逐漸下降。
因此為了避免這種情況，就需要相關(guān)的油脂生產(chǎn)企業(yè)不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高油脂的精煉水平，而在這個(gè)過程中，煙點(diǎn)儀是必不可少的檢測儀器。有了它，可以幫助油脂生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)出更加健康的食用油脂，滿足現(xiàn)代人群的需求。
掃微信二維碼，每天最新農(nóng)業(yè)儀器資訊自動(dòng)獲取
最近更新