粗纖維的測(cè)定方法
來(lái)源： http://www.fleetco2.com 類(lèi)別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-07-16 閱讀次
對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，纖維雖然是不能被所吸收的，但是研究表明，每天攝入一定量的纖維對(duì)人體還是有效的。因此在食品生產(chǎn)中，對(duì)于食品中的纖維都有一定的標(biāo)準(zhǔn)，而為了更加簡(jiǎn)便的測(cè)定粗纖維的含量，現(xiàn)在工業(yè)多是使用粗纖維測(cè)定儀。
粗纖維的測(cè)定方法，粗纖維測(cè)定儀是其中較為簡(jiǎn)單的一種，而且測(cè)定精度高，因此廣受行業(yè)人員的好評(píng)。由于纖維是不溶于水的，都是要通過(guò)有機(jī)物質(zhì)來(lái)進(jìn)行溶解，所以它們的操作所應(yīng)用的原理均是一致的。粗纖維的測(cè)定原理如下：
1、熱的稀酸處理——去除樣品中的淀粉，果膠質(zhì)和部分纖維素。
2、熱的氫氧化鈉處理——去除蛋白質(zhì)、部分半纖維素和部分木質(zhì)素，并使脂肪皂化而去除。
3、乙醇或乙醚洗滌——去除單寧、色素、殘余脂肪、蠟、部分蛋白質(zhì)和戊糖。
4、灰化——去除灰分（金屬氧化物）。
粗纖維測(cè)定儀就是按照這樣的原理來(lái)進(jìn)行操作，同時(shí)測(cè)試結(jié)果符合國(guó)標(biāo)GB/T5515、GB/T6434的規(guī)定，相對(duì)于傳統(tǒng)的測(cè)量方法，粗纖維測(cè)定儀在進(jìn)行測(cè)量的過(guò)程中所需的時(shí)間會(huì)減少很多，同時(shí)測(cè)量結(jié)果也比較的準(zhǔn)確。
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