小麥粉碎機(jī)在玉米脂肪酸值測(cè)定中的應(yīng)用
來(lái)源： http://www.fleetco2.com 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-07-15 閱讀次
由于樣品研磨的程度對(duì)于樣品的檢測(cè)精度有影響，因此在糧食檢測(cè)中，常使用小麥粉碎機(jī)用于小麥、玉米等樣品的研磨。
玉米脂肪酸值是檢驗(yàn)玉米中游離脂肪酸含量多少的量值, 其檢驗(yàn)結(jié)果以中和100g玉米試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀毫克數(shù)來(lái)表示。玉米中所含脂肪酸及碳水化合物等成分隨著時(shí)間的推移會(huì)分解，氧化產(chǎn)生脂肪酸和其它各種有機(jī)酸。玉米儲(chǔ)藏期間，霉菌繁殖分泌出脂肪酶，同時(shí)由于受儲(chǔ)藏條件的影響，玉米脂肪酶的活性大大增加，使脂肪迅速分解，脂肪酸增加比較顯著。因此，脂肪酸值的大小及變化是反映玉米品質(zhì)好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。
為了準(zhǔn)確測(cè)定玉米的脂肪酸值，需要用到小麥粉碎機(jī)來(lái)制備玉米樣品，而為了研究粉碎細(xì)度對(duì)脂肪酸值的影響，使用三種粉碎效果不同的粉碎機(jī)粉碎樣品測(cè)得脂肪酸值不同，由于玉米樣品的粉碎細(xì)度直接影響脂肪酸值，粉碎的細(xì)度越高，無(wú)水乙醇提取玉米粉中游離脂肪酸的效果越好，滴定所消耗的氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液相應(yīng)增多，脂肪酸值測(cè)定結(jié)果也越高。因此，小麥粉碎機(jī)的粉碎細(xì)度與脂肪酸值成正相關(guān)。
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