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為什么要使用粘度測試儀測定糧食的粘度

來源: http://www.fleetco2.com  類別:實用技術(shù)  更新時間:2015-07-13  閱讀

      由于米類粘度的大小由其膠體粒子形成的膠體體系所決定,這種膠體體系主要取決于淀粉及其性質(zhì)。而且一般來說米類中含支鏈淀粉越多,粘度就越大,不論哪種淀粉,水解后其粘度均變小。正是由于糧食的這種特性,所以可以在糧食的儲藏中,用粘度測試儀測定糧食的粘度值,從而來判斷小麥的“宜存”與“不宜存”。

      糧食在儲藏過程中,由于時間的延長和儲藏條件的變化,糧食的品質(zhì)也會發(fā)生相應(yīng)的改變,但是由于品質(zhì)是不可見的,所以常使用粘度測試儀來判斷。判斷的根據(jù)是,小麥等糧食在高溫、高濕條件下,由于呼吸、萌發(fā)等生理活動,淀粉被淀粉酶水解為糊精、麥芽糖、單糖等物質(zhì),而其本身的含量卻逐漸減少,使小麥的粘度下降。所以可以使用粘度測試儀測定其粘度值,從而判定其品質(zhì)的優(yōu)劣。

      對于現(xiàn)代糧食儲藏來說,小麥粘度指標(biāo)已經(jīng)是作為小麥儲存品質(zhì)判定指標(biāo)之一,通過粘度測試儀測定糧食的粘度值,然后以此為依據(jù),來規(guī)范儲備糧油質(zhì)量品質(zhì)管理,而且在指導(dǎo)各級儲備糧油的入庫質(zhì)量把關(guān)和合理輪換,確保儲備糧油的質(zhì)量良好、儲存安全等方面發(fā)揮著重要作用。

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