小麥磁性金屬物測定的方法改進
隨著我國食品質(zhì)量安全市場準入制度的不斷深入開展以及市場競爭的日趨激烈，競爭方式也發(fā)生了根本的變化。原來的價格競爭使生產(chǎn)企業(yè)越來越被動，取而代之的是人才、技術、質(zhì)量等非價格因素的競爭。而對一個糧食加工企業(yè)來說，面臨著更嚴峻、更殘酷的考驗———質(zhì)量競爭。如今在糧食加工企業(yè)中，只有高的質(zhì)量、好的產(chǎn)品，才能在市場中立于不敗之地。小麥粉中磁性金屬物的測定是小麥粉質(zhì)量強制檢驗的一項重要指標。它直接影響人們的健康及安全，希望通過對小麥粉的磁性金屬物測定方法的改進，能對食品質(zhì)量安全市場準入的順利實施出一點微薄之力。
正交試驗是檢測工作中考察多因素、多水平經(jīng)常使用的試驗方法，但其后期數(shù)據(jù)處理比較繁瑣。利用 Excel 強大的函數(shù)運算功能可實現(xiàn)正交試驗數(shù)據(jù)計算的自動化。Excel 具有簡易的數(shù)據(jù)庫管理功能，能進行簡單的數(shù)據(jù)組織、管理工作。在工作表中輸入數(shù)據(jù)，可對其進行排序、篩選、分類、匯總、查詢、統(tǒng)計等操作�？煞奖愕剡M行檢測數(shù)據(jù)的查詢，全年檢測量的統(tǒng)計、分類檢測的匯總等工作。
Excel 在食品檢測中的應用，大大加快了檢測報告無紙化、數(shù)據(jù)處理自動化的進程，減少工作量，降低工作強度，極大地提高了工作效率。Excel 是檢測工作人員進行報告制作、數(shù)據(jù)處理的理想工具。
改進后的方法，測定結(jié)果直觀，省略了復雜的計算過程。另外，改進后的方法表明，樣品中磁性金屬物的含量，無論是大、小，還是有、無，通過這種方法，均能準確測定出結(jié)果。所以，改進后的測定方法，確保了檢測結(jié)果的真實性、準確性和可靠性 (我們又進行了 5 個樣的加標回收試驗，通過加標回收試驗，反證了改進后的方法更真實、準確)。
降低了成本，提高了經(jīng)濟效益
操作過程簡便、快捷，總體時間的縮短，無形中就降低了檢驗的總成本。另外，省去了用四氯化碳漂洗這一步驟，減少了有機試劑對檢測人員身體的毒害，省去了坩堝烘干等步驟。如 1 個樣品用四氯化碳漂洗，至少花試劑費 2 元，用烘箱烘干需花電費 1 元左右，這樣 1 個樣至少多花費 3 元。比較兩種方法可看出改進后的操作方法即節(jié)省了人力、物力、財力，縮短了檢測時間，確保檢測結(jié)果的真實、準確，又減少了有機試劑對檢測人員自身身體的毒害，從而大大降低了成本，提高了經(jīng)濟效益。
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