比較測色儀參與分析黑豆油的理化特性
來源： http://www.fleetco2.com/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時間：2014-06-04 閱讀次
黑豆的營養(yǎng)價值一直被人們關(guān)注，也是養(yǎng)生的好食品。對于黑豆榨油的開發(fā)利用其理論依據(jù)還是比較缺乏的。對于黑豆制取的黑豆油的理化特性需要通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑囼?yàn)測定，為充分開發(fā)利用黑豆資源，按照有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，分析黑豆油理化指標(biāo)，采用氣相（GC）法分析其脂肪酸組成，以期為開發(fā)黑豆提供科學(xué)依據(jù)。
黑豆油理化特性測定酸價測定：按GB/T 5530–1995；過氧化值測定：按GB/T 5538–1995；水分及揮發(fā)物測定：按GB/T 5528–2008；灰分測定：按GB/T17375–2008；皂化值測定：按GB/T5534–1985；生育酚測定：參照參考文獻(xiàn)〔6〕；色澤測定：按GB/T5525–1985利用比較測色儀進(jìn)行測定，；碘價測定：按GB/T5532–2008（韋氏法）；折射率測定：參照參考文獻(xiàn)〔6〕；比重測定：按GB/T5526–1985；不皂化物測定：按GB/T 5535–1985。
Sn-2位脂肪酸組成分析l01:薄層板制備:吸附劑為硅膠，展開劑為正己烷一無水乙醚一甲酸(70:30:1,V/V/V)。調(diào)制一定濃度膠漿均勻涂于玻璃板上，靜置一段時間后置于烘箱，于1100C-}-1200C下活化1h，在干燥器中冷卻至室溫，點(diǎn)樣后在展開槽展開并用顯色劑噴霧顯色，即可看到各組分譜帶;將分析出甘油一醋譜帶刮下，用正己烷將甘油一醋萃取出，然后進(jìn)行甲醋化處理，備用。油脂的色澤利用比較測色儀可以準(zhǔn)確的進(jìn)行測定。
通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑囼?yàn)，我們可以發(fā)現(xiàn)黑都有的脂肪酸的主要組成部分是不飽和脂肪酸油酸和亞油酸，必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸含量分別超過50%陽6%，營養(yǎng)價值較高，黑豆油可作為一種保健食用油。黑豆富含蛋白質(zhì)和脂肪，粗蛋白含量達(dá)45%以上，粗脂肪含量達(dá)17%左右。黑豆油富含油酸、亞油酸及少量亞麻酸，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上;對促進(jìn)人體健康具有重要意義，極具開發(fā)價值。
黑豆油理化特性測定酸價測定：按GB/T 5530–1995；過氧化值測定：按GB/T 5538–1995；水分及揮發(fā)物測定：按GB/T 5528–2008；灰分測定：按GB/T17375–2008；皂化值測定：按GB/T5534–1985；生育酚測定：參照參考文獻(xiàn)〔6〕；色澤測定：按GB/T5525–1985利用比較測色儀進(jìn)行測定，；碘價測定：按GB/T5532–2008（韋氏法）；折射率測定：參照參考文獻(xiàn)〔6〕；比重測定：按GB/T5526–1985；不皂化物測定：按GB/T 5535–1985。
Sn-2位脂肪酸組成分析l01:薄層板制備:吸附劑為硅膠，展開劑為正己烷一無水乙醚一甲酸(70:30:1,V/V/V)。調(diào)制一定濃度膠漿均勻涂于玻璃板上，靜置一段時間后置于烘箱，于1100C-}-1200C下活化1h，在干燥器中冷卻至室溫，點(diǎn)樣后在展開槽展開并用顯色劑噴霧顯色，即可看到各組分譜帶;將分析出甘油一醋譜帶刮下，用正己烷將甘油一醋萃取出，然后進(jìn)行甲醋化處理，備用。油脂的色澤利用比較測色儀可以準(zhǔn)確的進(jìn)行測定。
通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑囼?yàn)，我們可以發(fā)現(xiàn)黑都有的脂肪酸的主要組成部分是不飽和脂肪酸油酸和亞油酸，必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸含量分別超過50%陽6%，營養(yǎng)價值較高，黑豆油可作為一種保健食用油。黑豆富含蛋白質(zhì)和脂肪，粗蛋白含量達(dá)45%以上，粗脂肪含量達(dá)17%左右。黑豆油富含油酸、亞油酸及少量亞麻酸，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上;對促進(jìn)人體健康具有重要意義，極具開發(fā)價值。
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