多臺粉質(zhì)儀測定小麥粉粉質(zhì)結(jié)果有出入
來源： http://www.fleetco2.com/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-03-31 閱讀次
在檢測面粉粉質(zhì)的時候采用多臺粉質(zhì)儀進行檢測的結(jié)果不盡相同，所出的測定結(jié)果有相當?shù)某鋈�；即使均采�?""9揉面缽測定，結(jié)果也會因為各臺粉質(zhì)儀的系統(tǒng)誤差、各檢測人員的隨機誤差等等因素造成測定結(jié)果的偏差。
眾所周知，雖然此類實驗中幾乎不可能出現(xiàn)兩組數(shù)據(jù)完全相同的情況，出現(xiàn)誤差是客觀存在的事實，但是我們要做的是不斷地完善實驗手法、縮小實驗偏差，力求無限地接近真值。因此筆者設計了幾個實驗方案，就這方面問題做了一些初步的、嘗試性的探討。
在粉質(zhì)實驗中，系統(tǒng)誤差和隨機誤差都是導致測量結(jié)果出現(xiàn)偏差的原因，最好長期使用一種揉面缽，使儀器長時間處于穩(wěn)定狀態(tài)。當然每次實驗前都應先檢查儀器狀態(tài)是否正常’以及各部件間的連接是否出現(xiàn)紕漏’做好小麥粉水分測定實驗，以求獲得精確的加水量，同時嚴格按照粉質(zhì)儀操作流程進行實驗，并注意溫控。
實驗結(jié)束后，一定要徹底清洗揉面缽，切勿用酸、堿清洗，使用軟塑料刮片清理縫隙里的面團，不能用金屬件刮，清洗后，必須擦干和面刀及揉面缽，以減少誤差。滴定管要定期使用硫酸與飽和二鉻化鉀混合溶液清洗’每次使用完畢不再使用時，要把整只滴定管充滿水，包括滴定管頭。采用揉面缽獲得的數(shù)據(jù)之間存在誤差是必然的，建議最好能協(xié)調(diào)一致，以減少國內(nèi)各實驗室之間的誤差。各實驗室應該經(jīng)常校檢粉質(zhì)儀及其附件，以確保獲得正確有效的數(shù)據(jù)。
眾所周知，雖然此類實驗中幾乎不可能出現(xiàn)兩組數(shù)據(jù)完全相同的情況，出現(xiàn)誤差是客觀存在的事實，但是我們要做的是不斷地完善實驗手法、縮小實驗偏差，力求無限地接近真值。因此筆者設計了幾個實驗方案，就這方面問題做了一些初步的、嘗試性的探討。
在粉質(zhì)實驗中，系統(tǒng)誤差和隨機誤差都是導致測量結(jié)果出現(xiàn)偏差的原因，最好長期使用一種揉面缽，使儀器長時間處于穩(wěn)定狀態(tài)。當然每次實驗前都應先檢查儀器狀態(tài)是否正常’以及各部件間的連接是否出現(xiàn)紕漏’做好小麥粉水分測定實驗，以求獲得精確的加水量，同時嚴格按照粉質(zhì)儀操作流程進行實驗，并注意溫控。
實驗結(jié)束后，一定要徹底清洗揉面缽，切勿用酸、堿清洗，使用軟塑料刮片清理縫隙里的面團，不能用金屬件刮，清洗后，必須擦干和面刀及揉面缽，以減少誤差。滴定管要定期使用硫酸與飽和二鉻化鉀混合溶液清洗’每次使用完畢不再使用時，要把整只滴定管充滿水，包括滴定管頭。采用揉面缽獲得的數(shù)據(jù)之間存在誤差是必然的，建議最好能協(xié)調(diào)一致，以減少國內(nèi)各實驗室之間的誤差。各實驗室應該經(jīng)常校檢粉質(zhì)儀及其附件，以確保獲得正確有效的數(shù)據(jù)。
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